การระเหยเป็นกระบวนการทางกายภาพในการแปลงของเหลวให้เป็นก๊าซ โดยทั่วไปแล้ว เครื่องระเหยเป็นวัตถุที่เปลี่ยนสารของเหลวให้เป็นสถานะก๊าซ อุตสาหกรรมมีเครื่องระเหยจำนวนมาก และเครื่องระเหยที่ใช้ในระบบทำความเย็นก็เป็นหนึ่งในนั้น เครื่องระเหยเป็นส่วนสำคัญขององค์ประกอบหลักสี่ประการของการทำความเย็น ของเหลวควบแน่นที่อุณหภูมิต่ำจะไหลผ่านเครื่องระเหยเพื่อแลกเปลี่ยนความร้อนกับอากาศภายนอก ระเหยและดูดซับความร้อน และบรรลุผลของการทำความเย็น เครื่องระเหยส่วนใหญ่ประกอบด้วยห้องทำความร้อนและห้องระเหย ห้องทำความร้อนจะให้ความร้อนแก่ของเหลวที่จำเป็นสำหรับการกลายเป็นไอ และช่วยให้ของเหลวเดือดและกลายเป็นไอ ห้องระเหยจะแยกก๊าซและของเหลวออกเป็นสองเฟสอย่างสมบูรณ์
ไอที่เกิดขึ้นในห้องทำความร้อนจะมีโฟมเหลวจำนวนมาก หลังจากไปถึงห้องระเหยที่มีพื้นที่ขนาดใหญ่ขึ้น ของเหลวเหล่านี้จะถูกแยกออกจากไอโดยการควบแน่นในตัวเองหรือการกระทำของระบบไล่ฝ้า โดยปกติระบบไล่ฝ้าจะอยู่ที่ด้านบนสุดของห้องระเหย
เครื่องระเหยแบ่งออกเป็นสามประเภทตามแรงดันใช้งาน: แรงดันปกติ แรงดัน และคลายการบีบอัด ตามการเคลื่อนที่ของสารละลายในเครื่องระเหย มันสามารถแบ่งออกเป็น: 1 ประเภทการไหลเวียน สารละลายเดือดจะไหลผ่านพื้นผิวทำความร้อนหลายครั้งในห้องทำความร้อน เช่น ประเภทท่อหมุนเวียนส่วนกลาง, ประเภทตะกร้าแขวน, ประเภทการทำความร้อนภายนอก, ประเภทเลวิน และประเภทการหมุนเวียนแบบบังคับ ②ประเภทเดินรถทางเดียว สารละลายเดือดจะผ่านพื้นผิวทำความร้อนหนึ่งครั้งในห้องทำความร้อนโดยไม่มีการไหลหมุนเวียน นั่นคือของเหลวเข้มข้นจะถูกระบายออก เช่น ประเภทฟิล์มที่เพิ่มขึ้น ประเภทฟิล์มตก ประเภทฟิล์มกวน และประเภทฟิล์มแรงเหวี่ยง 3 ประเภทการติดต่อโดยตรง ตัวกลางทำความร้อนจะสัมผัสโดยตรงกับสารละลายเพื่อถ่ายเทความร้อน เช่น เครื่องระเหยแบบเผาไหม้ใต้น้ำ ในระหว่างการทำงานของอุปกรณ์ระเหย จะใช้ไอน้ำร้อนจำนวนมาก เพื่อประหยัดไอน้ำร้อน สามารถใช้อุปกรณ์การระเหยแบบหลายเอฟเฟกต์และเครื่องระเหยแบบบีบอัดไอได้ เครื่องระเหยถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเคมี อุตสาหกรรมเบา และภาคส่วนอื่นๆ
เครื่องพ่นไอระเหยที่ใช้ในทางการแพทย์ ยาชา ยาสูดดมระเหย เป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง เครื่องสร้างไอระเหยสามารถทำให้ของเหลวยาชาระเหยกลายเป็นก๊าซได้อย่างมีประสิทธิภาพ และสามารถปรับความเข้มข้นของไอยาชาที่ปล่อยออกมาได้อย่างแม่นยำ การระเหยของยาชาต้องใช้ความร้อน และอุณหภูมิรอบๆ เครื่องระเหยเป็นปัจจัยสำคัญในการกำหนดอัตราการระเหยของยาชาที่ระเหยง่าย เครื่องดมยาสลบร่วมสมัยใช้เครื่องระเหยชดเชยการไหลของอุณหภูมิกันอย่างแพร่หลาย นั่นคือเมื่ออุณหภูมิหรือการไหลของอากาศบริสุทธิ์เปลี่ยนแปลง อัตราการระเหยของยาชาสูดดมระเหยสามารถรักษาให้คงที่ผ่านกลไกการชดเชยอัตโนมัติ เพื่อให้แน่ใจว่ายาชาที่สูดดมออกจาก เครื่องระเหย ความเข้มข้นของเอาต์พุตมีเสถียรภาพ เนื่องจากคุณสมบัติทางกายภาพที่แตกต่างกัน เช่น จุดเดือดและความดันไออิ่มตัวของยาชาเฉพาะที่สำหรับการสูดดมระเหยที่แตกต่างกัน เครื่องระเหยจึงมีความจำเพาะของยา เช่น เครื่องระเหยเอนฟลูเรน เครื่องระเหยไอโซฟลูเรน ฯลฯ ซึ่งไม่สามารถใช้ร่วมกันได้ เครื่องพ่นไอน้ำของเครื่องดมยาสลบสมัยใหม่ส่วนใหญ่จะวางอยู่นอกวงจรการหายใจดมยาสลบ และเชื่อมต่อกับการไหลของออกซิเจนที่แยกจากกัน ไอระเหยของการสูดดมยาสลบจะถูกผสมกับการไหลของอากาศหลักก่อนที่ผู้ป่วยจะสูดดมเข้าไป
