การระเหยเป็นกระบวนการทางกายภาพของการแปลงของเหลวเป็นก๊าซ โดยทั่วไปแล้วเครื่องระเหยเป็นวัตถุที่แปลงสารของเหลวให้กลายเป็นก๊าซ มีเครื่องระเหยจำนวนมากในอุตสาหกรรมและเครื่องระเหยที่ใช้ในระบบทำความเย็นเป็นหนึ่งในนั้น เครื่องระเหยเป็นส่วนสำคัญมากขององค์ประกอบหลักสี่ประการของการแช่แข็ง ของเหลวควบแน่นที่อุณหภูมิต่ำผ่านเครื่องระเหยเพื่อแลกเปลี่ยนความร้อนกับอากาศภายนอกระเหยและดูดซับความร้อนและบรรลุผลของการแช่แข็ง เครื่องระเหยส่วนใหญ่ประกอบด้วยห้องทำความร้อนและห้องระเหย ห้องทำความร้อนให้ความร้อนที่จำเป็นสำหรับการระเหยกลายเป็นไอและส่งเสริมของเหลวในการต้มและระเหย ห้องไอระเหยแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์สองเฟส
ไอที่เกิดขึ้นในห้องทำความร้อนมีโฟมเหลวจำนวนมาก หลังจากมาถึงห้องระเหยด้วยพื้นที่ขนาดใหญ่ของเหลวเหล่านี้จะถูกแยกออกจากไอโดยการควบแน่นด้วยตนเองหรือการกระทำของ demister โดยปกติแล้ว demister จะอยู่ที่ด้านบนของห้องระเหย
เครื่องระเหยแบ่งออกเป็นสามประเภทตามความดันในการทำงาน: ความดันปกติแรงดันและบีบอัด ตามการเคลื่อนไหวของสารละลายในเครื่องระเหยมันสามารถแบ่งออกเป็น: ①ประเภทการไหลเวียน สารละลายเดือดผ่านพื้นผิวความร้อนเป็นเวลาหลายครั้งในห้องทำความร้อนเช่นประเภทหลอดไหลเวียนกลางประเภทตะกร้าแขวนประเภทความร้อนภายนอกประเภทเลวินและประเภทการไหลเวียนบังคับ ② one-way type สารละลายเดือดผ่านพื้นผิวความร้อนหนึ่งครั้งในห้องทำความร้อนโดยไม่ไหลเวียนการไหลเวียนนั่นคือของเหลวเข้มข้นจะถูกปล่อยออกมาเช่นประเภทฟิล์มที่เพิ่มขึ้นประเภทฟิล์มที่ตกลงมากวนประเภทฟิล์มและประเภทฟิล์มแรงเหวี่ยง ③ประเภทการติดต่อโดยตรง สื่อความร้อนสัมผัสโดยตรงกับวิธีแก้ปัญหาเพื่อถ่ายโอนความร้อนเช่นเครื่องระเหยการเผาไหม้ที่จมอยู่ใต้น้ำ ในระหว่างการทำงานของอุปกรณ์ระเหยจะมีการใช้ไอน้ำทำความร้อนจำนวนมาก เพื่อประหยัดไอน้ำให้ความร้อนสามารถใช้อุปกรณ์ระเหยได้หลายเอฟเฟกต์และเครื่องระเหยแบบ recompression ไอ เครื่องระเหยถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเคมีแสงและภาคอื่น ๆ
ไอระเหยที่ใช้ในการแพทย์ยาชาการสูดดมระเหยง่ายเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง ไอระเหยสามารถระเหยของเหลวยาชาระเหยได้อย่างมีประสิทธิภาพและสามารถปรับความเข้มข้นของเอาต์พุตไอยาชาได้อย่างแม่นยำ การระเหยของยาชาต้องการความร้อนและอุณหภูมิรอบ ๆ ไอเป็นปัจจัยสำคัญในการกำหนดอัตราการระเหยของยาชาระเหย เครื่องดมยาสลบร่วมสมัยใช้เครื่องชดเชยการชดเชยอุณหภูมิอย่างกว้างขวางนั่นคือเมื่ออุณหภูมิหรือการไหลของอากาศบริสุทธิ์เปลี่ยนอัตราการระเหยของยาชาสูดดมระเหยได้อย่างต่อเนื่องผ่านกลไกการชดเชยอัตโนมัติเพื่อให้แน่ใจว่ายาชา ความเข้มข้นของเอาท์พุทมีความเสถียร เนื่องจากคุณสมบัติทางกายภาพที่แตกต่างกันเช่นจุดเดือดและแรงดันไออิ่มตัวของยาชาการสูดดมระเหยที่แตกต่างกันไอระเหยมีความจำเพาะของยาเช่นไอระเหยของ enflurane, ไอโซฟลูเทน ไอระเหยของเครื่องดมยาสลบส่วนใหญ่จะอยู่นอกวงจรการหายใจของการดมยาสลบและเชื่อมต่อกับการไหลของออกซิเจนแยกต่างหาก ไอยาชาสูดดมระเหยถูกผสมกับการไหลของอากาศหลักก่อนที่ผู้ป่วยจะสูดดม
